Menukaart advies dat je terugziet in je marge.
De meeste menu's laten marge liggen: de verkeerde gerechten staan op de beste plek, beschrijvingen lezen als een ingrediëntenlijst. Wij laten zien waar het zit, en meten wat het oplevert.
Binnen 2 minuten inzichten. Binnen 3 werkdagen advies.
Directe scan
Upload je menu (PDF of foto). Binnen 2 minuten zie je waar naamgeving, plek en framing marge kosten.
Persoonlijk advies
Binnen 3 werkdagen de drie tot vijf grootste hefbomen voor jouw menu, van Rosanne zelf. Met kassadata erbij ook een menu-engineering-analyse per gerecht.
Gemeten resultaat
Wil je verder, dan herontwerpen we je menu en meten we het effect op gerechtniveau. Daarna houden we je menu elke cyclus scherp.
Geen tips. Een gemeten verschuiving.
Geen prijsverhogingen
Veel menukaart advies draait om prijzen verhogen en inkoop. Wij laten prijzen en recepten staan en sturen op wat gasten kiezen.
Gedragswetenschap
Menukaart psychologie die werkt in de praktijk: sociale bewijskracht, plek op het menu, beschrijvingen die naar smaak verwijzen.
Gemeten in je kassadata
Elk advies wordt een meting: wat verschoof er in de verkoopmix, en wat leverde het op per ticket.
Zelfstandige restaurants
Eén menu, één keuken: de snelste weg naar meer marge per gast.
Groepen en ketens
Eerst een paar testlocaties met controle, daarna uitrol per cluster.
Cateraars en bedrijfsrestaurants
Meer marge én een hoger plantaardig aandeel, met dezelfde aanbieding.
Veelgestelde vragen
Wat kost de menu scan?
Niets. De scan en het persoonlijke advies zijn gratis en vrijblijvend. Pas als je je menu wilt laten herontwerpen en meten, maken we een voorstel.
Wat heb ik nodig?
Alleen je huidige menu als PDF of foto. Met een export uit je kassasysteem erbij kunnen we per gerecht kijken naar populariteit en marge.
Wat is menu engineering?
Menu engineering is het analyseren van je menu op populariteit en marge per gerecht. Elk gerecht valt dan in één van vier groepen: Star, Puzzle, Plowhorse of Dog. Wij combineren dat met gedragswetenschap: hoe je een gerecht presenteert, bepaalt hoe vaak het gekozen wordt.
Moet ik mijn prijzen of recepten aanpassen?
Nee. We veranderen naamgeving, beschrijvingen, volgorde, plek en labels. Je keuken, recepten en prijzen blijven hetzelfde.
Hoe meten jullie het resultaat?
In je kassadata: we vergelijken de verkoop per gerecht vóór en na het nieuwe menu. Bij ketens vergelijken we testlocaties met een controlelocatie.
Werkt het ook voor ketens en cateraars?
Ja. Bij ketens starten we op een paar testlocaties met controlelocatie en rollen we daarna uit per cluster van vergelijkbare locaties. Bij cateraars sturen we vaak ook op het plantaardige aandeel.